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星期六 , 12 7 月 2025
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文本直送科技新聞: [面白日本] 你該認識的日式高湯(三)吃煮干前先若是想到煮干吃什麼,或許你會改變主意…

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首圖 外國人熟悉的日式高湯原料無非昆布及柴魚,但是日本人用來做高湯的東西可不是只有這些!常用的高湯湯底第三名是在台灣也到處都能找到的小魚乾。日本人把小魚乾寫作「煮干し」,唸にぼし(Niboshi),意思就是煮了再乾燥的東西。 如果你對於柴魚夠熟悉的話(可看我的介紹-點此),你會發現,欸~~~柴魚不也是煮了再乾燥的東西嗎?…

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